Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120°C, στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα ασπράδια, το αλάτι, το ξύδι και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει η μαρέγκα.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να έχουμε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας απλώνουμε τη μαρέγκα επάνω στο ταψί, δημιουργώντας ένα στεφάνι με τρύπα στη μέση.

Ψήνουμε τη μαρέγκα για 1 ½ – 2 ώρες, μέχρι να ξεραθεί τελείως. Σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελάχιστα την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε εκεί τη μαρέγκα να κρυώσει εντελώς.

Για τη μους φυστικοβούτυρο: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια ελαφριά σαντιγί.

Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και χτυπάμε μέχρι να σφίξει το μείγμα και αφήνουμε τη μους στην άκρη.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Τα λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σερβίρουμε την πάβλοβα με τη μους φυστικοβούτυρο, τα φρούτα του δάσους, τα φύλλα δυόσμου, διακοσμώντας με τη σοκολάτα.