Για το κόψιμο των λαχανικών (και κυρίως των πράσινων) προτιμήστε τα κεραμικά μαχαίρια, επειδή λόγω της σύστασής τους, τα τρόφιμα δεν οξειδώνονται τόσο όσο στην περίπτωση των μεταλλικών μαχαιριών. Έτσι, θα παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά δεν θα μαυρίζουν το ίδιο γρήγορα.

Για πιο ελαφριά πιάτα, όταν προσθέτετε ελαιόλαδο στο φαγητό σας, αντί να αδειάζετε το λάδι απευθείας από το μπουκάλι στην κατσαρόλα, υπολογίστε την ποσότητα με το κουτάλι. Να θυμάστε ότι μισή κουταλιά της σούπας αντιστοιχεί σε κάθε μερίδα.

Για να φύγει η πικρή γεύση από τη μελιτζάνα, πριν το μαγείρεμα, κόψτε την και αλατίστε την. Αφήστε τη για μισή έως μια ώρα. Έπειτα ξεπλύνετε και συνεχίστε με το μαγείρεμα.